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韩国辣白菜改良川味版的做法

2019-05-09 15:18:41 | 来源: 饮品

本食谱来自【喵喵050819】老师分享的韩国辣白菜(改良川味版)的做法,所属分类:下饭菜、韩国料理,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:切墩(初级)。

正宗的韩国辣白菜要添加“鱼露”,我试过了,有些腥味,不适合我们四川人的口味。像韩国人那样做整颗的白菜,我觉得不方便操作,而且边吃边“撕”好麻烦,也不卫生。这样改进过的辣白菜得到很多朋友的赞美,希望你们也能喜欢收藏。

做韩国辣白菜(改进川味版)所需食材: 主料:大白菜1200g,盐170g-200g,姜2g,大蒜55g,白糖14g,干辣面(细)55g,味精3g,苹果或梨子大半个

韩国辣白菜(改进川味版)的做法步骤:1. 先将白菜洗净,切成小块。(切成小块是为了方便后面操作,也方便吃。呵呵!)用水把盐化掉成淡盐水,水的分量差不多刚刚漫过白菜,或者差一点漫过白菜。腌制48小时,冬天可以腌制60小时。中途可以把白菜翻一下。

2. 把蒜和姜捣成泥,把苹果或梨子用料理机打成泥,加白糖,一点点盐(根据个人口味适当加入1-2g。不再添加盐也可以。),干辣椒面,味精。用一个比较大的料理盆,加温水将调料调成糊装。

3. 把白菜从淡盐水中捞出,沥干多余的水份,约20分钟。然后将白菜放入料理盆里和调料糊拌匀。装盒,放冰箱冷藏。12-24小时后就可以吃了。切记,每次取辣白菜时用干净无油的筷子,这样寄存的辣白菜才不会变质。如果喜欢辣白菜带酸味的朋友,就不需要放冰箱冷藏了,常温下放上几天就发酵出酸味了,而且放得越久越酸。

学习【喵喵050819】老师分享的食谱——《怎样做韩国辣白菜(改进川味版)好吃》以后,你学会了韩国辣白菜(改进川味版)最正宗的做法吗?

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