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5香啤酒卤蛋的做法

2019-05-13 16:36:53 | 来源: 主食

先有鸡还是先有蛋,这是1个至今说不清道不明的命题。

在万般吃品中,蛋可谓是最出采,花色亦最繁多的。

在中国民间流传着这样1首民谣:红鸡蛋,满脸串,今年吃你的喜馍馍,明年吃你的红鸡蛋。

红鸡蛋在中国民间是祥瑞之物,有赐福送子喜庆安乐之意,是对新人的1生平安幸福、家族子孙满堂的最美好的祝愿。

卤蛋,实在是不起眼,谁都可视而不见,却又常使人无穷回味的百姓小食。总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在5彩缤纷的美味后面,它虽登不了大雅之堂,却常见于老百姓的餐桌。

1枚枚卤蛋,集众多香料、调料于1身,细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓,不华丽,不风情,不颓迷。

百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,有1种温老暖贫质朴,卤蛋吃出的是1种平和安宁的快乐,1份实实笃笃的脚踏实地的日子,1是1,2是2,永久是笨笨的傻傻的模样。

5分钟快速卤5香蛋要注意两点:

首先是煮蛋,讲求要冷水下锅,稍微放点盐,是为了避免鸡蛋在煮的进程中开裂,煮开1分钟后,将蛋捞出,敲破蛋壳后放回锅中。

其次是啤酒,加入啤酒后再煮5分钟便可关火,啤酒浓郁的醇香味溶入到了鸡蛋里,再泡上半个小时以上便可上桌了。

材料:鸡蛋5个、鹌鹑蛋20个

调料:啤酒1听、老抽、盐、8角、桂皮、小茴香、甘草、草果

5香啤酒卤蛋的做法:

1、将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适当的盐

2、将8角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入调料盒中,放入锅中

3、煮开后1分钟,捞出鸡蛋和鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中

4、倒入啤酒,加入适当的老抽、盐,再煮5分钟,关火

小贴士:泡上1定的时间, 味道更佳

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