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美味的折耳根醉虾的做法

2019-05-16 19:56:45 | 来源: 主食

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折耳根醉虾的材料:大虾350g,折耳根100g.

调料:泡椒50g,花生油100g,料酒3勺,白酒3勺(注意最好是窖酿型口味最好,如黄酒、米酒),鲜汤适当(白开水也行),红辣椒丝10g,香菜少量,盐、鸡精、花椒、大料少量,郫县豆瓣酱3大勺。

折耳根醉虾的做法:1.大虾清算干净(注意虾线呦),加入白酒、料酒拌匀,浸泡5分钟至虾醉,折耳根切成节状备用。

2.锅置火上,油烧制5成热(将手放至油面有热气感便可)加入花椒、大料翻炒爆出香味,迅速捞出,锅底留少量油,加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香,加入鲜汤,大火烧沸后加入盐、鸡精最后加入折耳根和已醉的大虾,加热2分钟后放少量香菜便可。

举1反3:若折耳根买不到也可用莴笋、黄芽菜等替换,口味一样爽口。

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